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        廚房設備廠(chǎng)家簡(jiǎn)述廚房的運籌規劃工作

        所屬分類(lèi):行業(yè)新聞    發(fā)布時(shí)間: 2020-04-25    作者:admin
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        本文由廚房設備廠(chǎng)家為各位看官簡(jiǎn)單介紹一下廚房運籌規劃工作,主要包括以下幾部分:




        1、經(jīng)管規劃

        廚房的規劃首先取決于經(jīng)營(yíng)方式、規格檔次、經(jīng)營(yíng)規模、主營(yíng)菜系、服務(wù)項目等與經(jīng)營(yíng)有關(guān)的決策。

        2、廚房位置規劃

        根據結構面積與基礎設施情況,選定廚房的位置。

        廚房設備廠(chǎng)家簡(jiǎn)述廚房的運籌規劃工作

        3.廚房與餐廳比例規劃

        根據經(jīng)營(yíng)規模與規格檔次,確定餐廳規劃,明確廚房與餐廳的位置關(guān)系,確定廚房的保證能力。

        4.廚房工作流程規劃

        從總體上,首先要解析廚房的工作流程。對各種工作流程進(jìn)出、走向、路線(xiàn)進(jìn)行規劃設計。

        5、區域劃分

        對廚房有效面積進(jìn)行各種功能區域的劃分,確定廚房的各種工作間的位置、大小、形狀。

        6.確定廚房設計要求

        在現實(shí)中,有些經(jīng)營(yíng)的規劃條W不清晰明確,大多數經(jīng)營(yíng)人提出的設備清單只包含主要設備。上述各項明確后,廚房的設計要求也就有了依據,可以匯總出比較明確的廚房設計要求。

        經(jīng)營(yíng)規劃、規格檔次、萊系餐品、餐廳餐位數量、服務(wù)項目等決策性規劃屬于經(jīng)營(yíng)范圍,主要由經(jīng)營(yíng)人根據餐飲業(yè)市場(chǎng)需求運籌決策。這里只對廚房運籌規劃中的廚房位置的選擇、與餐廳的關(guān)系、工作流程、廚房區域與通道設置、提出廚房設計技術(shù)要求等內容加以說(shuō)明。

        廚房運籌規劃是從總體上大致的計劃,主要由經(jīng)營(yíng)人決策,設計人員要詳細了解規劃內容,明確意圖,提出合理化建議。詳細準確的設計則在廚房設計階段完成。

        以上的內容希望能夠對大家有更多的了解,有需要廚房設備、酒店設備的客戶(hù)們,賽特廚具為您提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品貨源。


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